40.

Cytrynowo- kokosowe muffiny gryczane z kardamonem i jagodami nadziane masłem z nerkowców 

* z mąki kokosowej i zmielonej kaszy gryczanej niepalonej

Na blogach królują raczej muffiny w wersji gigant, ja (z reguły nadziewając masłem) wolę robić dwie mniejsze- podwójna przyjemność z nadzienia. ;) 

39. Maliny pod kremem czekoladowym i ricottą

Maliny zapieczone pod kakaowo- karobowym kremem z ciecierzycy z daktylami i ziarnem kakaowca oraz kokosowo- daktylową ricottą* 

*ricotta, mąka kokosowa, mleczko kokosowe, syrop daktylowy

Przynudzam wiem, ale naprawdę łatwo można uzależnić się od takich "zapiekanek". ;)

38. Ciasto z mąki sezamowej z rabarbarem pod chałwową ricottą

Sezamowo- cytrynowe ciasto z ciecierzycy z rabarbarem i kardamonem pod chałwową pianką z ricotty*

* ricotta, ubite białko, mąka sezamowa, tahini, miód 

Ciasto perfekcyjne. Pierwszy rabarbar z działki, pierwszy wypiek z jego udziałem. Bardzo nieklasyczny, a równie smaczny co najlepszy drożdżowiec, który już chyba zawsze nieodłącznie kojarzyć mi się będzie właśnie z rabarbarem.  
Chałwowy "puszek" z ricotty wieńczący ciasto, poprzez dodatek sezamowej mąki, bardziej imitował namiastkę zbitego sernika chałwowego, co wyszło zdecydowanie na plus.  
Jako efekt uboczny nadmiaru ciasta powstała jeszcze malutka muffina, nadziana najlepszą chałwą, czyli po prostu tahini wymieszaną z miodem. Zjedzona "na gorąco", na zdjęcia się nie załapała.

37.

Gryczane muffiny bananowe migdałowo-kawowe z wanilią nadziane masłem migdałowym

*zmielona kasza gryczana niepalona + mąka migdałowa 

36, Dwuwarstwowe ptasie mleczko straciatella z malinami

Migdałowo- waniliowo- kakaowe owsiane ptasie mleczko z ricotty 'straciatella' z ziarnem kakaowca przełożone malinami

Ludzie z reguły robią na drogę kanapki.

No cóż, nie ja. Zabieram deser w słoiku i nie wyobrażam sobie lepiej rozpocząć (ciężkiego, choć pełnego nowych perspektyw) weekendu wyjazdowego.
Procedura tworzenia dwóch warstw: całość gotowałam ze sporą ilością tartych migdałów, mąką migdałową, ziarenkami z laski wanilii, miodem oraz ziarnem kakaowca. Po dodaniu już ricotty i ubitego białka, podzieliłam masę na pół, po czym dodałam do jednej gorzkie kakao. Ot, cała filozofia, która zaowocowała jedną z lepszych wersji tego cuda spośród wielu, które już jadłam. A działkowe maliny dopełniły dzieła.

35.

Kokosowo- gryczany krem banan- kakao z ziarnem kakaowca podany z wiśniami i domowym masłem z orzechów laskowych 

* z mąki kokosowej i zmielonej kaszy gryczanej niepalonej 

Domowej produkcji nutella (swoją drogą sklepowej nutelli nie jadłam już parę ładnych lat). 
Z wiśniami. Z kokosową nutą.
Obłęd. 

34.

Placki owsiane ze świeżym szpinakiem, wędzonym łososiem, twarożkiem grani i orzechami pekan

33. Sernikobrownie z wiśniami

Wiśnie zapieczone pod gryczano- kokosowym brownie z ciecierzycy z ziarnem kakaowca i kokosową pianką z ricotty*

* ricotta+ ubite białko+ mąka kokosowa+ miód

32. Szpinakowa owsianka

Owsiany krem banan-szpinak-sezam* z miodem i cynamonem podany z prażonym sezamem

* z mąką sezamową i tahini

Święta lekkie, zdrowe, żadnego obżarstwa, żołądek nie ucierpiał. Na wielkanocne śniadanie kawałek pasztetu z soczewicy, faszerowane jajko kozim serem i pomidorem (na stole znalazły się również jajka 'caprese' oraz wspomniane w poście poniżej z musem z awokado) i świeży chleb z buraczaną pastą (ten, co ponoć miał "życie odmienić", ale że raczej biernym smakoszem chleba jestem... tej funkcji nie spełnił, niemniej bardzo smaczny, rozszedł się w mgnieniu oka). Po treningu nerkowcowy sernik różany i przepyszne kokosowo- migdałowe trufle z ciecierzycy. Z aparatem po stole rzecz jasna nie biegałam, także zdjęć nie będzie. Obyło się bez schabu, żurku i kiełbasy, za którymi naprawdę nikt w rodzinie nie przepada.

Wiosna w pełni, tak więc dodaję zieleninę wszędzie gdzie się da. Wczoraj bez dojadania resztek, śniadanie po mojemu- cukiniowe gofry owsiane, natomiast dzisiaj na przywitanie obowiązków szpinakowy krem. Zbyt długo już go nie robiłam!

31. Pod ricottą + babeczki

Cytrynowo- kokosowe ciasto gryczane z kardamonem przełożone malinami pod kokosowo- miodową ricottą 

30. Pod owsianą chałwą + co na obiad

Jabłko i wiśnie pod sezamowo- owsianą kruszonką z daktyli 

* ( płatki owsiane, mąka sezamowa, sezam, tahini + daktyle) 

Ile można robić kremy i owsianki "al'a chałwa"... dzisiaj stworzyłam wielką chałwę, którą faktycznie można "chrupać". Tutaj powtórzę po raz n-ty- do sklepowej nikt nie jest w stanie mnie przekonać, za to taka domowej produkcji z miodem czy daktylami zawsze znajduje u mnie poparcie i to chyba jeszcze większe, niż wszelakie masła orzechowe (ok, z nerkowców jest poza rankingiem).

Dzisiejszy wypiek stricte kruszonką czy kruchym ciastem rzecz jasna nie jest, w końcu bez masła. Trochę przypomina olbrzymią, daktylowo-sezamową truflę rozbitą na kawałki. A chyba nie muszę pisać, jak zabójczo daktylowe trufle są smaczne... 

29. Pieczona krówka orzechowa z malinami

Zapieczony krem karobowo- orzechowy z ciecierzycy i ricotty z daktylami i ziarnem kakaowca przełożony malinami 

Efekt osiągnięty. Ni to ciasto ni to krem. Zwarta, delikatnie biszkoptowa struktura i skorupka poprzez użycie mąki orzechowej, całość kremowa dzięki ricottcie i przyjemnie "ciągnąca" za sprawą świeżych daktyli, których nie żałowałam. Określenie "orzechowa krówka", jakkolwiek banalne, najlepiej oddaje smak tego wypieku.

28. Lawendowy krem ricotta- quinoa

Lawendowy krem z ricotty i kaszy quinoa z miodem podany z borówkami i surowymi pistacjami 

27.

Gryczany muffin bananowo- orzechowy z wanilią 

26. Ciasto bananowe z ciecierzycy

Migdałowo- waniliowe ciasto bananowe z ciecierzycy 

Każdy ma swoje ulubione ciasto. Szarlotka, sernik, drożdżowiec, brownie ... a moje jest właśnie to: bananowe z ciecierzycy, które ośmielę się stwierdzić: piekę z częstotliwością porównywalną do ilości zjadanych przeze mnie tygodniowo jabłek (a jest ich na prawdę sporo!). Dla mnie najlepszy recykling zalegającej w lodówce pozostałości ugotowanej cieciorki. Na blogu pojawiło się już podobne: tutaj. Niewymagające, dające możliwość tysiąca modyfikacji, a efekt zachwyca każdego (a już w szczególności obsesyjnych maniaków tego otóż strączka, takich jak ja). Dzisiaj do bólu migdałowe i puszyste dzięki odtłuszczonej mące, z którą swoją drogą zetknęłam się stosunkowo niedawno, a już zacieram ręce, aby zamówić kolejne pół kilo.

25. + obiad

Migdałowo- cytrynowe ciasto kukurydziane* z wanilią nadziane ricottą i borówkami 

* z mąki migdałowej + tarte migdały + dodatek zmielonej kaszki kukurydzianej

24.

Sezamowo- jaglane muffiny gruszkowe z kardamonem nadziane kremem z tahini i daktyli

Pierwszy względnie "wolny" weekend od wielu, wielu miesięcy. Od rana rozpieszczam się serwując niezniszczalny zestaw: gruszka- sezam. 
Były cztery, dwie zjedzone tuż po wyjęciu z piekarnika.

23. Muffiny + ciasto

Sezamowo- cytrynowe ciasto kukurydziane* z kardamonem nadziane ricottą i malinami
Muffiny nadziane tahini z miodem

* z mąki sezamowej + dodatek zmielonej kaszki kukurydzianej 

Dwie pieczenie na jednym ogniu ( i z jednego ciasta) i obłędnie smaczny kompromis. 

Kompromis, pomiędzy ochotą na ciasto cytrynowe z malinami i ricottą, a muffiny nadziane "chałwą" (klasycznej chałwy nie lubię, tahini z miodem natomiast uwielbiam).

22.

Gryczany krem bananowo- waniliowy na domowym mleku z nerkowców z ricottą i miodem podany ze zmrożonym sosem malinowym i masłem z nerkowców 

Rozrzucam po kuchni laski wanilii, sięgam po mrożony groszek zamiast babcinych malin, głowę ponad niebiosa uniesioną mam. Zasypiam po drugiej, wstaję o szóstej i biegnę do pracy która tyle satysfakcji daje, gdzieś tam po drodze notatki na zajęcia depcząc. Walczę o swoją przyszłość, nie kiedyś tam, nie od jutra. "Kierownik działu". Chyba długo się z tym jeszcze nie oswoję.

I termin w końcu się znalazł, bilety zabukowane. 

Kocham żyć.

21. Ciasto na czekoladowym spodzie z ciecierzycy

Kokosowo- migdałowe* ciasto z kardamonem na czekoladowym spodzie z ciecierzycy nadziane ricottą i malinami 

* z mąki kokosowej i migdałowej

20. Gryczane bananowe

Bananowo- daktylowe muffiny gryczane ze świeżo mielonym cynamonem nadziane domowym masłem z orzechów laskowych 

Termin WEEKEND zaczyna przybierać postać adekwatną do marzenia wylotu do Australii.

Studia dzienne, zaoczne, codzienne treningi, praca praca praca. Chora ambicja bycia doskonałym, apogeum stresu, chwile zwątpienia, brak czasu dla bliskich, a gdzieś w tym wszystkim sponiewierana i trochę zagubiona dusza, choć mimo wszystko- szczęśliwa, bo zrealizowana.

Upragniony dzień nastał- awans. Szczebelek wyżej, uznanie, wypijemy w firmie lampkę wina, chociaż alkoholu zwykle nie tykam. 

Miło zostać docenionym.  

19. Cytrynowa babka ze słoika

Cytrynowo- sezamowa* babka z ciecierzycy z kardamonem i ziarnem kakaowca pieczona w słoiku po miodzie

* z mąka sezamową + słoik po miodzie wysmarowany tahini