135. Muffiny dyniowe, w nowej odsłonie

Dyniowo- daktylowe muffiny kokosowe z orzechowo- owsianą "kruszonką" (surowe pistacje, migdały, orzechy nerkowca, płatki owsiane, miód, wanilia) nadziane kremem z ricotty, pure z pieczonej dyni i daktyli/ musem śliwkowym 

Po ostatnim sukcesie muffinowym, które stały się absolutnym hitem w rodzinie, piekę kolejne. Jeszcze leżąc w łóżku mama zażyczyła sobie "Te pyszne dyniowe cuda, które to ostatnio zrobiłam sobie na śniadanie". Niewiele myśląc pędzę do kuchni, nastawiam piekarnik i obmyślam kolejną wariację, która podbije jej podniebienie. 
Zakochałam się w połączeniu dyni ze świeżymi daktylami, tak więc dzisiaj nieco bardziej egzotycznie. I rzecz jasna nie mogło zabraknąć kluczowego elementu w postaci orzechowo- owsianej "kruszonki", z której to przyznam nieskromnie- dumna jestem. 

Wychodzą z piekarnika. Dwie porcje puchatych muffin. Pierwsza degustacja, obie z mamą stwierdzamy, że jeszcze lepsze niż ostatnio.
Tak jak tamte, podane z dodatkowym schłodzonym kremem oraz musem.

Leniwy, niedzielny poranek spędzony z mamą, wspólne delektowanie się. Tak dobrze, tak błogo mogę zaczynać każdy dzień.

134. Nowe ulubione pancakes

Awokado-dynia-daktyle pancakes owsiano- kokosowe z mieloną wanilią podane z musem brzoskwiniowym i masłem z nerkowców

*zmielone płatki owsiane, mąka kokosowa, zblendowane świeże daktyle z awokado i puree z pieczonej dyni  

Nigdzie niespisana lista moich ulubionych placków z podziałem na rozmaite kategorie niebezpiecznie się wydłuża. Niemniej te naprawdę były wyjątkowe. Smak zaskakujący. Już po zblendowaniu awokado z dynią i świeżymi daktylami wiedziałam, że będą dobre. Okazały się znakomite.Od dzisiaj ulubione. Pewnie do kolejnych ulubionych. ;)

133. Daktylowe awokado brownie pancakes

Daktylowo-kokosowe awokado brownie pancakes z ziarnem kakaowca i surowymi pistacjami podane z musem truskawkowym

 *zmielone płatki owsiane, mąka kokosowa, rozgniecione świeże daktyle

132. Dyniowe muffiny z nadzieniem i orzechową kruszonką

Dyniowo- cynamonowe muffiny owsiane z orzechowo- owsianą "kruszonką" (mieszanka ziaren "Cynamonowy raj", orzechy pekan, płatki owsiane, miód) nadziane kremem z puree z pieczonej dyni, ricotty i miodu/ duszonymi śliwkami z jabłkiem

Zdrowe muffiny prosto z piekarnika, na rozpoczęcie pochmurnego dnia. 

Całe nadzienie nie zmieściło się do środka, tak więc pozostałą część włożyłam na czas pieczenia do lodówki, a następnie muffiny podałam ze schłodzonym kremem oraz musem śliwkowo- jabłkowym. 

Ciepłe ciasto w połączeniu w szczególności z zimnym kremem smakowało wybornie! 

"Kruszonkę" do ciasta przygotowałam tak samo jak wczorajszą granolę. 

131. Dyniowe kluski lane

Dyniowo-cynamonowe kluski* lane na mleku z miodem rzepakowym, cynamonem i orzechową granolą z patelni (orzechy pekan, orzechy brazylijskie, płatki migdałowe, płatki owsiane, miód, cynamon, sól)

*zmielone płatki owsiane, puree z dyni, świeżo zmielona kora cynamonu

Zapragnęłam dzisiaj ciepłej miseczki czegoś na pograniczu klusek kładzionych, a zupy dyniowej na mleku.

Powstały lane. 

Dyniowe kluseczki o nieregularnych kształtach, jedne duże, drugie malutkie, a jeszcze inne rozpadły się i zagęściły całość. 

Przepyszne. Były bananowe, jabłkowe, kokosowe, czekoladowe, migdałowe, czy sezamowe, ale dyniowe biją je wszystkie razem wzięte na głowę. 

Zamarzyła mi się też mocno orzechowa granola. Na szybko, z patelni. 

Tak więc wrzucam ulubione orzechy, płatki, sporą szczyptę cynamonu oraz soli i prażę przez kilka minut. Po koniec dodaję miód i czekam aż się rozpuści. Całość stygnie, a ja zabieram się za kluski. Następnie łamię na mniejsze kawałki i voila, mam bajecznie orzechową granolę w niecałe 10 minut.

Dynia, orzechy, miód i cynamon to absolutnie moje sztandarowe jesienne smaki, także mogę was zapewnić, że takie połączenie będzie tutaj gościło bardzo często. ;)

130. Podwójnie dyniowo-orzechowe ciasto z kremem + curry z dynią

Dyniowo- orzechowe ciasto owsiane z cynamonem* i mieszanką ziaren "Cynamonowy raj" przełożone kremem z ricotty, puree z pieczonej dyni, masła orzechowego oraz miodu; podane z gęstym musem śliwkowym 

*zmielone płatki owsiane, masło orzechowe, świeżo zmielona kora cynamonu

Prawdziwie jesienny wypiek z najlepszym kremem, który może stanowić zarówno nadzienie do ciast/muffinek/naleśników jak i posłużyć do smarowania pancakes czy gofrów. 

Ricotta wymieszana z puree z pieczonej dyni, masłem orzechowym, miodem oraz szczyptą cynamonu. Całość dokładnie blenduję, a następnie lekko ubijam. Zazwyczaj dodaję masło z nerkowców, dzisiaj jednak postawiłam na klasyczne (jedyne, jakie lubię to naturalne crunchy 100% orzechów, bez zbędnych tłuszczy, tak chrupiące i tak gęste, że ledwo można wbić w to masło łyżeczkę). 

Do ciasta również dodałam owe masło, a żeby jeszcze bardziej podkreślić jego orzechowy charakter, sypnęłam porządnie Cynamonowym rajem. Ta mieszanka idealnie sprawdza się we wszelkich orzechowo-korzennych wypiekach.

Niestety duszone śliwki nie załapały się na zdjęcia, niemniej ciasto podane z musem to był strzał w dziesiątkę.

129. Dyniowe pancakes + przepis na dyniową potrawkę

Dyniowo- cynamonowe placki owsiane podane z miodem, ricottą, masłem z orzechów nerkowca i truskawkami 

*zmielone płatki owsiane + świeżo zmielona kora cynamonu

Koniec sierpnia, a ja jem jedne ze słodszych (!) truskawek tego lata, nie żartuję. Szczęściarz ze mnie. Wczoraj udało mi się dorwać tego samego pana co kilka śniadań temu, który sprzedaje truskawki ze swojego ogródka. Bezczelnie pokuszę się o stwierdzenie, że dorównują moim działkowym.

A nie powiem, stęskniłam się za nimi.  

Przechodząc do placków. Nieskromnie przyznam, że udało mi się zrobić jedne z lepszych w mojej plackowej karierze, a samo śniadanie wpisuje się na sam szczyt śniadań na tym blogu. Pancakes chyba najgrubsze jak do tej pory, puchate, biszkoptowe. Słodycz pieczonej hokkaido, świeżo zmielony cynamon (swoja drogą kory cynamonowe, których używam w kuchni, niczym nie przypominają wiórowatych sklepowych za śmiesznie wysoką cenę, swoje muszę łamać tłuczkiem, a młynek do kawy ledwo je mieli). 

Genialnie smakowały z truskawkami, a kto nie próbował połączenia ricotta-miód-masło z nerkowców, niech szybko nadrabia. 

128. Chałwowe leniwe + dahl z dynią

Sezamowo- owsiane kluski leniwe z wanilią podane z miodem, tahini i malinami 

*mąka sezamowa, zmielone płatki owsiane, mielona wanilia

127. Bananowe gofry

Bananowo- cynamonowe gofry owsiane z masłem z orzechów nerkowca, ricottą, miodem, malinami, borówkami i jeżynami 

*zmielone płatki owsiane + w całości; świeżo utarta kora cynamonu

Sięgam po letnie owoce i nadrabiam gofrowe zaległości, gdyż mogłabym zliczyć na palcach jednej dłoni ilość przyrządzonych przeze mnie gofrów w te wakacje. Wstyd.
Większość na wytrawnie, bo takie preferuję, a już w szczególności z rukolą, orzechami włoskimi, camembertem/ rokpolem i miodem. Niebo, one nie mają konkurenta.

No, chyba że właśnie bananowe, owsiane, koniecznie ze sporą dozą cynamonu. Ach ten dreszczyk emocji, gdy nigdy nie wiadomo, czy wyjdą z gofrownicy całe i zdrowe.
A wyszły! Idealnie chrupiące i puszyste w środku.

Dzisiaj dogodziłam sobie w tylu wariantach, że aż trudno mi powiedzieć, który najlepszy.
Z ulubionym masłem z nerkowców i owocami, z samym masłem, z masłem i miodem, z ricottą, miodem i owocami... no i jedno serduszko zjedzone solo tuż po wyjęciu z gofrownicy.

126.

Cynamonowe gofry owsiane z prażonym jabłkiem, orzechami pekan, miodem, świeżą bazylią i cynamonem

125. Cytrynowe pancakes

Cytrynowo- kokosowe placki owsiane na jogurcie z malinami, jeżynami, mieloną wanilią i surowymi pistacjami podane z jogurtem naturalnym i miodem 

*zmielone płatki owsiane+ mąka kokosowa

124. Wegański wypiek bananowy

Wegański bananowo- nerkowcowy wypiek owsiany z wanilią i ziarnem kakaowca nadziany musem truskawkowym;
podany z jogurtem naturalnym 

Zapomniane ciastko, które kiedyś robiłam niezwykle często w przeróżnych wariantach. Aż trudno uwierzyć, że powracam do niego dopiero po roku, a może to już nawet 2 lata minęły?
No nic, przywracam ten wypiek do życia w iście królewskiej wersji, mocno orzechowej, z wmieszaną do masy solidną łyżeczką masła z nerkowców. Niedbale, przez co można było dokładnie wyczuć nie do końca rozpuszczone grudki. Całość przełożyłam działkowymi truskawkami uduszonymi na gęsty mus.
Chyba nie muszę pisać, jak smakowało...

123. Migdałowe pancakes z brzoskwiniami

Migdałowo- waniliowe placki owsiane na jogurcie z brzoskwiniami podane z miodem i twarożkiem 

* zmielone płatki owsiane, mąka migdałowa, tarte migdały, mielona wanilia 

Wyjątkowe, z pierwszymi brzoskwiniami z ogrodu.

122. Szarlotkowe pancakes + współpraca

Jabłkowo-cynamonowe placki owsiane na jogurcie greckim z mieszanką ziaren "Cynamonowy raj" podane z miodem, musem jabłkowym, twarożkiem i cynamonem

* zmielone płatki owsiane, starte jabłko, świeżo utarty cynamon

Ostatnio nawiązałam współpracę z firmą Ziarenkowo. Otrzymałam cztery produkty:

- Cynamonowy raj (Prażony słonecznik, sezam, orzechy arachidowe, cynamon, kardamon, goździki) 

- Słoneczne Pola (Prażony słonecznik, sezam, siemię lniane) 

- Euforia (Prażony słonecznik, konopia siewna, pestki dyni)

- Piekło- Niebo (Prażony słonecznik, sezam, siemię lniane, chili, pietruszka, czosnek)

W najbliższym czasie ziarenka będą gościć na blogu i z pewnością zasypią niejedno śniadanie.

Dziś na pierwszy ogień poszedł "Cynamonowy raj". Gdy otrzymałam paczkę, nie mogłam powstrzymać się przed otwarciem właśnie tej mieszanki. Pierwsze co poczułam, to bardzo intensywny aromat cynamonu i orzechów arachidowych. Nie musiałam długo myśleć nad śniadaniem.
Zamarzyła mi się szarlotka.
Sięgnęłam po minimalizm i jedno z najbardziej cenionych przeze mnie połączeń: dużo jabłek, dużo cynamonu, orzechy i miód. Wyciągnęłam patelnię i wyczarowałam placki tygodnia. Nie przesadzam. Pulchne, grube, mocno jabłkowe, smakowały jak bardzo dobra szarlotka. Chrupiące ziarenka wpasowały się idealnie oraz nadały plackom lekko korzennego aromatu. A do uzyskania jeszcze większej "jabłkowości" udusiłam dwie malutkie papierówki z cynamonem na mus. Naprawdę, przepyszne.

121.

Bananowe migdałowo-waniliowe placki owsiane z borówkami podane z twarożkiem i miodem rzepakowym 

*zmielone płatki owsiane, mąka migdałowa, tarte migdały, ziarenka z laski wanilii

120. Owsianka pełna świeżych daktyli

Daktylowa owsianka z mieloną wanilią, jagodami, malinami, pistacjami i tahini 

Magiczna, słodka, otulająca. 

119. Jeżynowe pancakes z kardamonem i pistacjami

Kakaowo- kardamonowe placki owsiane na maślance z jeżynami, ziarnem kakaowca i surowymi pistacjami podane z twarożkiem i miodem rzepakowym

* zmielone płatki owsiane, ziarna kardamonu+ mielony kardamon 

Skąpane w miodzie, mocno kakaowe. Pełne jeżyn i pistacji. Przedobre. Dużo placków i dużo owsa u mnie ostatnio. Polubiłam poranne bawienie się z patelnią i finezje z tworzeniem coraz to smaczniejszych pancakes. Swoją drogą nie używam mąki pszennej pełnoziarnistej/ żytniej, tak więc na blogu zdecydowanie będą dominowały placki owsiane, orkiszowe, gryczane czy jaglane. Młynek do kawy cierpi, ale cóż poradzę, że takie smakują mi najbardziej. 

118. Cukiniowe brownie pancakes a'la nutella

Kakaowo- orzechowe placki z cukinii z ziarnem kakaowca a'la nutella podane z masłem z orzechów laskowych, borówkami i malinami

*zmielone płatki owsiane, mąka z orzechów laskowych, miód, mielona wanilia

117. Bananowe serniczki z patelni z mąki kokosowej

Kokosowo-bananowe serniczki z patelni z mąki kokosowej i  razowej kaszy manny z wanilią podane z sosem porzeczkowym i porzeczkami 

Zdecydowanie jedne z lepszych w mojej serniczkowej karierze, zarówno smakowo jak i w samej strukturze. Najważniejsze- zero stresów i problemów z przewracaniem na patelni. Zawsze robię je z razowej manny, dzisiaj po raz pierwszy również z mąki kokosowej. Wyszły pulchne, doskonałe w środku, a na zewnątrz delikatnie rumiane. 

116.

Waniliowo- kokosowe placki owsiane z jabłkiem podane z serkiem bieluch, miodem i jeżynami 

*płatki owsiane, mąka kokosowa, mielona wanilia

115. Cukiniowe brownies

Kakaowo- migdałowe placki cukiniowe z ziarnem kakaowca podane z malinami, jeżynami i masłem migdałowym 

* zmielone płatki owsiane + mąka migdałowa

Uzupełniam poziom endorfin na rozpoczęcie weekendu. Dobrym śniadaniem i dobrym treningiem.

114.

Bananowo- waniliowe placki owsiane z porzeczkami i masłem z nerkowców 

*płatki owsiane, mąka kokosowa, mielona wanilia

Porzeczki w akompaniamencie masła orzechowego i banana to jedno z moich ulubionych letnich połączeń, a już w szczególności z najlepszym masłem z nerkowców.

113. Maślane crumble sezamowe bez masła

Papierówki i czarna porzeczka pod owsiano- sezamową kruszonką z tahini i daktyli

 *płatki owsiane + mąka sezamowa

Moja radosna improwizacja crumble, która przyznam, że odkąd zrobiona po raz pierwszy... na dobre wyparła tradycyjną wersję. W roli masła tahini, natomiast słodu- świeże daktyle. Jabłka pod chrupiącą, owsianą chałwą, majstersztyk. Całość przełamana kwaśna porzeczką.

...i wersja deserowa dla mamy ;)

112. Awokado brownie pancakes

Awokado brownie pancakes owsiano- kokosowe z ziarnem kakaowca, podane z truskawkami i surowymi pistacjami

* ze zmielonych płatków owsianych i mąki kokosowej

Uwielbiam je.

Druga połowa awokado i pan stojący gdzieś na uboczu tyko z truskawkami i brzoskwiniami z własnej działki za całkiem przyzwoitą cenę. Nie mogło być innego śniadania.

Wczorajsze awokado brownie miało swój debiut, za to te placki to dla mnie klasyk. Mało tego, najlepszy klasyk. Ulubione z truskawkami. Swoją drogą awokado, truskawki i kakaowiec to taki mój mały fetysz. 

Najgrubsze placki świata dzisiaj z dodatkiem mąki kokosowej, która sprawiła, że były chyba jeszcze bardziej pulchne.
Superfood pancakes, przepyszne i zdrowe.